É realizado através das Auditorias Técnicas que podemos avaliar se o estabelecimento está apto ou não a produzir/fornecer produtos alimentícios com qualidade e segurança alimentar.

Os relatórios das auditorias (contendo resultados dos check lists) são disponibilizados na Internet via sistema operacional da Alef Assessoria para os clientes em menos de 48 horas.Além do resultado e das observações o sistema também disponibiliza fotos reais dos apontamentos encontrados e nota do local avaliado.